Пирог с картофелем и грибами в духовке

Сытный пирог с сырым картофелем и вешенками в нежном сметанном тесте. Быстро готовится благодаря тому, что картофель не требует предварительного отваривания.

Тесто· 426 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переложите холодное сливочное масло из холодильника в морозильную камеру на 10–15 минут.
2. [0:05–0:10] Просейте муку с солью и разрыхлителем, чтобы ингредиенты лучше соединились и равномерно распределились.
3. [0:10–0:15] Натрите холодное масло в миску и сразу добавьте мучную смесь.
4. [0:15–0:20] Перетрите ингредиенты руками до состояния крошки. Добавьте сметану и быстро, но тщательно вымесите тесто.
5. [0:20–0:25] Сформуйте тесто в шар, положите в пластиковый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки· 999 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте начинку. Очистите вешенки, мелко нарежьте их, чтобы вкус лучше раскрылся.
2. [0:35–0:40] Очистите лук и нашинкуйте его. Нагрейте растительное масло в сковороде, положите лук и помешивая жарьте 3 минуты.
3. [0:40–0:50] Добавьте грибы. Не солите на этом этапе, иначе они дадут сок и будут тушиться. Помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут.
4. [0:50–0:55] Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть.
5. [0:55–1:05] Очистите картофель и натрите на крупной терке или настрогайте ножом. Если натирали, оставьте на 10 минут, затем отожмите. Натрите сыр на средней терке.
6. [1:05–1:15] Разделите тесто на две неравные части (одна чуть больше). Раскатайте большую часть в пласт толщиной 3 мм и уложите в форму.
7. [1:15–1:20] Нагрейте духовку до 190°C. На тесто в форме распределите начинку: сначала грибы с луком, затем картофель. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Посыпьте сыром.
8. [1:20–1:25] Раскатайте меньшую часть теста, накройте ею начинку и защипните края.
9. [1:25–2:05] Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте около 40 минут до золотистого подрумянивания верха. Ориентируйтесь по своей духовке.