Пирог с курицей и сыром

Сытный дрожжевой пирог с начинкой из куриного филе, сыра и обжаренного лука. Отличное блюдо для ужина, дополненное свежими овощами и зеленью, пирог порционный и удобен как для семейного стола, так и для праздничного угощения.

Тесто· 1350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Муку просейте через сито в чистую сухую миску. Сливочное масло растопите в микроволновке или на слабом огне и дайте остыть.
2. [0:10–0:15] Молоко нагрейте до 35 градусов и перелейте в большую миску. Добавьте сахар, раскрошенные дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут, затем добавьте соль и ещё раз перемешайте.
3. [0:15–0:25] Постепенно всыпьте муку и вымешивайте тесто 10 минут — оно должно перестать прилипать к рукам и миске. Влейте растопленное сливочное масло и ещё раз вымесите тесто.
4. [0:25–1:55] Сформуйте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в течение полутора часов в тёплом месте. Обомните тесто и дайте подняться ещё раз (1–1,5 часа).
5. [1:55–2:10] Тесто положите на рабочий стол, подпыленный мукой. Разделите на 2 части (одна чуть больше другой). Раскатайте бОльшую часть в прямоугольный пласт, чтобы она занимала дно и бортики противня по всему периметру. Переложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Начинка· 747 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:20] Репчатый лук очистите и порежьте небольшими кубиками или перьями. В сковороде нагрейте масло и обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета. Выложите на тарелку.
2. [1:20–1:40] В той же сковороде обжарьте куриное филе со всех сторон. Накройте крышкой и держите на слабом огне ещё 7 минут. Дайте остыть. Остывшее филе нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.
3. [1:40–1:50] Переложите филе в миску, добавьте сыр и жареный лук. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова. Распределите начинку на тесто в форме.

Сборка и выпечка· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:10–2:20] Второй пласт теста раскатайте ровно по размеру дна противня. Накройте тестом начинку. Края нижнего пласта поднимите со всех сторон, заверните внутрь, соедините с краями верхнего. Лишнее можно срезать. Защипните, формируя пирог. Нагрейте духовку до 200 градусов.
2. [2:20–2:30] Яйцо слегка взбейте со столовой ложкой воды. С помощью кисточки смажьте пирог получившейся смесью. Выпекайте на среднем уровне духовки 40–45 минут до золотистой корочки.