Пирог с курицей и шпинатом

Праздничный пирог с хрустящей корочкой и нежной начинкой из куриного мяса, шпината и творога. Элегантное блюдо для торжественного стола, требующее предварительной подготовки теста.

Тесто· 645 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Масло размягчите и взбейте добела. Добавьте яйца и сливки.
2. [0:10–0:20] Муку, разрыхлитель и соль просейте горкой на стол. Сделайте в середине горки углубление и постепенно влейте сливочно-яичную смесь.
3. [0:20–0:35] Замесите мягкое тесто, скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час.
4. [0:35–1:05] На присыпанной мукой поверхности раскатайте 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто верните в холодильник. Прямоугольную форму (объемом примерно 900 мл) смажьте маслом и проложите пластом теста. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Начинка· 1059 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:20] Шпинат промойте, обрежьте черенки, положите в кастрюлю и готовьте без добавления воды на медленном огне, пока листья не подвянут. Переложите в дуршлаг и, прижимая руками, дайте стечь всей жидкости.
2. [1:20–1:30] Творог смешайте с мускатным орехом и желтком. Приправьте солью и перцем.
3. [1:30–1:50] Грудки вымойте и нарежьте тонкими полосками. На дно формы с тестом разложите одну треть кусочков курицы. Сверху выложите половину подготовленного творога, посыпьте зеленым луком и шпинатом. Повторите слои, закончив кусочками курицы.
4. [1:50–2:05] Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте отложенный кусок теста и положите поверх пирога. Плотно прижмите края и отрежьте излишки. Проколите тесто сверху вилкой.
5. [2:05–3:20] Запекайте в духовке 1 час 15 минут.