Пирог с капустой и грибами

Дрожжевой пирог с сочной начинкой из тушеной капусты и маринованных грибов. Ароматный и питательный пирог идеален для семейного стола и праздничного угощения.

Тесто· 924 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Дрожжи размешать в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар (25 г) и оставить на 25–30 минут, пока не запенятся.
2. [0:30–0:35] В большую миску влить теплое молоко, добавить яйца и размягченное сливочное масло. Добавить соль и ванильный сахар.
3. [0:35–0:40] Взбить смесь миксером до пенообразного состояния. Влить активированные дрожжи и перемешать.
4. [0:40–0:50] Постепенно добавить муку, замесить тесто руками. Выложить на присыпанный мукой стол и месить 5–6 минут до гладкости.
5. [0:50–1:00] Скатать тесто в шар, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. За это время обмять 2 раза.

Начинка· 1031 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Маринованные грибы промыть от рассола. Лук очистить и измельчить. Капусту нарезать соломкой.
2. [0:05–0:11] В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета в течение 6 минут.
3. [0:11–0:26] Добавить нашинкованную капусту и готовить еще 15 минут, помешивая, до мягкости.
4. [0:26–0:30] Смешать тушеную капусту с маринованными грибами, приправить солью и черным молотым перцем. Снять с огня и охладить.

Пирог· сборка

Шаги

1. [1:45–1:50] Разделить подошедшее тесто на 2 равные части. Противень смазать маслом.
2. [1:50–2:00] Раскатать в тонкий прямоугольный пласт одну часть теста, выложить на противень.
3. [2:00–2:05] Равномерно распределить остывшую начинку на поверхность теста.
4. [2:05–2:10] Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, края защипнуть. В середине сделать небольшую дырочку для выхода пара.
5. [2:10–2:45] Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке 30–35 минут до золотистого цвета.