Пирог с капустой и фаршем

Пирог с капустой и фаршем на дрожжевом заливном тесте — сытное блюдо для обеда, ужина или перекуса. Тесто получается нежным, мягким и воздушным, готовится просто, даже для неопытного кулинара.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В теплой воде (30–37°C) растворите сухие дрожжи и сахар. В большую чашу просейте муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте воду с дрожжами. Добавьте растительное масло и всё тщательно перемешайте. Получится жидкое вязкое тесто, похожее на тесто для оладий. Накройте миску плёнкой или полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
2. [0:10–0:40] Пока тесто поднимается, очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Тонко нашинкуйте свежую капусту острым ножом или специальной тёркой. Разморозьте фарш, если был заморожен. В сковороде с высокими бортами разогрейте масло, обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте фарш, посолите и поперчите. Перемешайте и обжарьте несколько минут. Добавьте капусту, перемешайте.
3. [0:40–0:55] Накройте начинку крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите почти до готовности, не допуская, чтобы капуста разварилась в кашу. Точное время зависит от толщины нашинкованной капусты.
4. [0:55–1:05] Когда тесто подойдёт (увеличится в два раза), обомните его силиконовой лопаткой. Смажьте форму 25×25 см маслом, выложите половину теста и распределите равномерно по дну.
5. [1:05–1:15] Выложите начинку и разровняйте. Вылейте оставшееся тесто, распределите его так, чтобы покрыть всю начинку без пустот. Затяните форму пищевой плёнкой и уберите на 20 минут в теплое место. Включите духовку на 180°C.
6. [1:15–1:55] Выпекайте подошедший пирог в духовке примерно 40 минут (точное время зависит от особенностей духовки и размера формы). Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите, разрежьте на кусочки и подавайте.