Пирог с яйцом и зеленым луком

Большой дрожжевой пирог с начинкой из вареных яиц, сливочного масла и зелёного лука. Простое, доступное, но вкусное блюдо, подходящее для праздничного стола.

Тесто для пирога· 888 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Доведите сливочное масло до комнатной температуры. Разотрите дрожжи в большой миске ложкой, затем залейте холодным молоком и перемешайте до однородности.
2. [0:05–0:20] Добавьте в получившуюся смесь сахар и мягкое масло, перемешайте. Всыпьте 3 стакана (примерно 390 г) муки и замесите тесто. Продолжайте вымешивать, подсыпая муку, чтобы получилось мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте и поставьте тесто в холодильник на 6–12 часов.

Начинка и сборка· 708 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180°C. Мелко нарежьте зелёный лук. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, положите лук, перемешайте, сосчитайте до 20 и снимите с огня — лук должен стать блестящим и ярким. Добавьте рубленые варёные яйца, посолите и перемешайте.
2. [0:00–0:30] Достаньте тесто из холодильника. Тонко раскатайте тесто в пласт. Выберите большую тарелку, положите её на тесто и обведите ножом, вырезая круги. Один круг выложите на противень, на тесто положите много начинки, оставляя свободными примерно 2 см края.
3. [0:30–0:45] Сверху ровно выложите второй круг теста. Прижмите края пальцами, а потом ещё раз прижмите вилкой, чтобы получился рисунок. Таким же образом соберите остальные пироги. Из остатков теста сделайте украшения. Смажьте верх пирогов яйцом и сразу выпекайте до румяной корочки, примерно 25 минут.
4. [0:45–1:00] Дайте пирогам немного остыть и подайте на стол.