Пирог с хурмой и сырной глазурью

Нежный пирог с мякотью спелой хурмы и грецкими орехами, покрытый сливочно-сырной глазурью. Хурма придаёт пирогу сладость и аромат, напоминая по вкусу коврижку.

Пирог· 1744 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 4 мин. Дать остыть, затем порубить ножом в среднюю крошку.
2. [0:10–0:15] В большую миску просеять муку с солью, содой и корицей. Добавить сахар и перемешать.
3. [0:15–0:20] Хурму вымыть, разрезать каждую пополам и ложкой аккуратно вынуть мякоть, удаляя косточки. Поместить мякоть в миску и размять вилкой или измельчить блендером в пюре.
4. [0:20–0:25] Растопить сливочное масло, добавить пюре из хурмы и яйца. Взбить венчиком.
5. [0:25–0:28] Влить получившуюся смесь в просеянную муку, быстро перемешать до однородности. Добавить измельченные орехи и ещё раз перемешать.
6. [0:28–0:30] Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму и поставить в разогретую до 175°С духовку на 1 ч.

Сырная глазурь· 255 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:05] Достать пирог из духовки и дать полностью остыть в форме. Затем перевернуть на блюдо.
2. [1:05–1:10] Взбить блендером сливочный сыр с маслом в гладкую однородную массу. Добавить лимонный сок.
3. [1:10–1:13] Продолжая взбивать, аккуратно добавить сахарную пудру. Влить 1–2 ст. л. холодной кипячёной воды. Взбивать на средней скорости в течение трёх минут. Масса должна приобрести однородную консистенцию.
4. [1:13–1:15] Обмазать верх пирога получившейся сырной глазурью. Обернуть бока пирога кухонным полотенцем, чтобы глазурь не стекала вниз. Дать глазури полностью застыть.