Пирог с грушами и клюквой

Нежный пирог с сочной грушевой начинкой, клюквой и пряной корицей. Груши в нём можно заменить на сладкие яблоки.

Для начинки· 1247 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Груши вымойте, очистите и нарежьте брусочками. Клюкву переберите, вымойте и обсушите.
2. [0:20–0:25] Смешайте груши и клюкву с кукурузным крахмалом, корицей и 6 ст. л. сахара.

Для теста· 555 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Масло нарежьте маленькими кубиками. В большой миске смешайте муку, масло и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет напоминать хлебные крошки.
2. [0:10–0:15] Постепенно влейте в тесто 6 ст. л. ледяной воды, тщательно вымешивая после добавления каждой ложки.
3. [0:15–0:45] Сформуйте из теста 2 шара размером один чуть больше другого, заверните каждый в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
4. [0:45–0:55] Шар большего размера раскатайте в тонкий круг и выложите в форму диаметром 23 см. Лишнее тесто срежьте ножом и сохраните.
5. [0:55–1:05] Выложите на тесто грушевую смесь и равномерно распределите. Сверху поместите кусочки сливочного масла.
6. [1:05–1:15] Тонко раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог, защипните края. Из остатков теста скатайте небольшие шарики и выложите их по краю пирога. Посыпьте пирог оставшимся сахаром.
7. [1:15–1:35] Разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте 20 мин.
8. [1:35–2:35] Уменьшите температуру в духовке до 190 °С и пеките еще 1 ч.
9. [2:35–2:40] Переложите пирог на решетку, дайте немного остыть и подавайте теплым.