Пирог с грибами и фасолью

Сытный и вкусный несладкий пирог на дрожжевом тесте с начинкой из грибов и консервированной фасоли. Украшенный лепными элементами, он станет настоящим украшением стола.

Тесто· 1215 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] В половину тёплого молока положите раскрошенные дрожжи, 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. муки, перемешайте и поставьте опару в тёплое место для подъёма.
2. [0:20–0:30] Сливочное масло растопите и остудите до тёплого состояния.
3. [0:30–0:40] Яйца взбейте с остальным сахаром и солью.
4. [0:40–0:50] В опару добавьте оставшееся молоко, яичную смесь, сливочное масло и тщательно размешайте.
5. [0:50–1:30] Порциями всыпьте муку и замесите мягкое тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
6. [1:30–1:40] Влейте растительное масло и вымесите тесто до гладкости и упругости.
7. [1:40–2:40] Поставьте тесто в тёплое место на 1 час для подъёма, затем перебейте его кулаком.

Начинка· 1433 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:40–2:55] Морковь вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. [2:55–3:05] Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. [3:05–3:20] Обжарьте лук с морковью на растительном масле до лёгкого румянца.
4. [3:20–3:35] Грибы вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте грибы в сковороду, всыпьте сушеный укроп, перемешайте.
5. [3:35–4:15] Тушите до полного испарения жидкости. В конце тушения положите промытую фасоль, чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
6. [4:15–4:30] Остудите начинку до комнатной температуры, всыпьте крахмал и перемешайте.

Формирование и выпечка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:30–4:45] Тесто разделите на 2 неравных части (одна немного больше другой).
2. [4:45–5:00] Большую часть раскатайте в круг, больший размера формы.
3. [5:00–5:15] Форму смажьте растительным маслом. Выложите круг тёста в форму, формируя высокие бортики, немного выходящие за край. Положите начинку и загните бортики на начинку.
4. [5:15–5:30] Из оставшегося теста вырежьте по шаблону или с помощью выемки грибки, цветы, листья. Выложите вырезанные части поверх начинки. Шляпки грибков смажьте чайной заваркой, остальное тесто — растительным маслом.
5. [5:30–5:45] Дайте пирогу подняться в течение 15–20 минут.
6. [5:45–6:30] Выпекайте при 180 градусах 40–45 минут до золотистого цвета корочки.
7. [6:30–6:45] Горячий пирог смажьте сливочным маслом. Немного остудите в форме, затем аккуратно вытащите.
8. [6:45] Пирог разрежьте на порции и подавайте тёплым.