Пирог с цветной капустой и брокколи

Летний пирог с нарядной начинкой из цветной капусты, брокколи и тыквы, приправленной тёплыми специями (карри, кумин, кориандр). Подходит для свежих и замороженных овощей, рассыпчатое сметанное тесто создаёт идеальную основу.

Тесто· 841 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку с солью в миску.
2. [0:05–0:10] Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.
3. [0:10–0:15] Перетрите масло с мукой до состояния крошек.
4. [0:15–0:20] Добавьте яйцо и сметану.
5. [0:20–0:30] Вымесите гладкое эластичное тесто.
6. [0:30–0:35] Скатайте его в шар, завернните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на 30 минут.

Овощная начинка· 1705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Цветную капусту и брокколи вымойте, обсушите и разделите на небольшие соцветия.
2. [0:10–0:20] Тыкву нарежьте кубиками с ребром примерно 1 см.
3. [0:20–0:25] Отварите овощи в кипящей подсоленной воде 5 минут.
4. [0:25–0:30] Отбросьте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
5. [0:30–0:40] Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
6. [0:40–0:45] Разогрейте 15 мл масла в сковороде и обжарьте лук 5 минут.
7. [0:45–0:50] Всыпьте порошок карри, кумин и кориандр. Готовьте, помешивая, 30 секунд.
8. [0:50–1:00] В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте отваренные овощи, помешивая, 5 минут.
9. [1:00–1:10] Добавьте луковую заправку с карри и соль, перемешайте.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [1:10–1:20] Разогрейте духовку до 180°С. Силиконовую форму для выпечки сбрызнете водой. Поставьте форму на противень.
2. [1:20–1:30] Тесто раскатайте в круг и выложите в форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Излишки теста срежьте.
3. [1:30–1:45] Выложите в форму начинку и поставьте в духовку на 15 минут.
4. [1:45–2:05] Уменьшите температуру до 160°С и готовьте ещё 20 минут.