Пирог с апельсиново-творожной начинкой

Нежный пирог с песочным тестом, творожной начинкой и апельсиновым слоем. Получается ароматным, красивым и хорошо подходит для праздничной выпечки.

Апельсиновая начинка· 340 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Апельсины положите в миску и залейте кипятком, оставьте на 3 мин, затем слейте воду. Повторите эту операцию еще 2 раза, чтобы удалить горечь.
2. [0:10–0:20] Нарежьте апельсины вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите блендером.
3. [0:20–0:40] Переложите в сотейник, добавьте 3–4 ст. л. сахара и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20 мин, помешивая. Начинка должна немного загустеть. Остудите.

Творожная начинка· 504 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Творог разотрите с ванильным экстрактом и сахаром до однородности.

Заливка· 504 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сметану смешайте с яйцом и 100 г сахара.
2. [0:05–0:10] Залейте пирог сметанной заливкой и посыпьте тертой апельсиновой цедрой.

Тесто· 820 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким. Взбейте масло с сахаром в легкий крем, затем добавьте яйца и снова взбейте.
2. [0:10–0:20] Просейте муку, всыпьте в масляно-яичную смесь и быстро замесите тесто. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.
3. [0:20–0:30] Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
4. [0:30–0:40] Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто и перенесите в форму для выпечки (вам понадобится круглая форма диаметром 30 см или прямоугольная такого же объема). Прокатайте скалкой по бортикам, удалите излишки теста.
5. [0:40–0:45] На дно теста выложите апельсиновую начинку и разровняйте, затем положите творожную.
6. [0:45–0:50] Поставьте пирог в разогретую духовку и пеките 40–45 мин. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите перед подачей.