Пирог с апельсинами в духовке

Нежный апельсиновый пирог с пропитанным сиропом верхом и ароматным тестом. После приготовления он становится еще вкуснее на следующий день, когда полностью пропитается сиропом.

Для верха пирога· 632 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Апельсины вымойте и обсушите. С одного снимите цедру мелкой теркой — она пригодится для теста. Затем разрежьте этот апельсин пополам и выжмите сок: должно получиться около 80 мл. Если сока не хватает, выжмите сок еще из одной половины апельсина.
2. [0:10–0:25] Оставшиеся апельсины нарежьте кружочками толщиной 5 мм и удалите все семена. Апельсиновый и лимонный сок налейте в глубокую сковороду, добавьте сахар и соль, перемешайте.
3. [0:25–0:40] Положите нарезанные апельсины в сковороду и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне около 5–7 минут, пока кружочки не станут полупрозрачными. Затем выньте их шумовкой.
4. [0:40–0:55] Продолжайте варить апельсиновый сироп в сковороде на среднем огне, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока он не загустеет и не уменьшится в объеме примерно до 130 мл.

Для теста· 557 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] Разогрейте духовку до 190°C. Сливочное масло для теста (115 г) нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Оставшимся маслом смажьте разъемную форму для выпечки диаметром 24 см.
2. [1:05–1:20] Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышной кремообразной массы. По одному добавьте яйца, после каждого хорошо взбивая. Добавьте тертую апельсиновую цедру и перемешайте.
3. [1:20–1:30] В миску просейте через частое сито муку, манную крупу, разрыхлитель и соль. Постепенно соедините получившуюся смесь с масляно-яичной массой. Вылейте тесто в форму.
4. [1:30–2:05] Сверху на тесто выложите в один слой засахаренные кружочки апельсинов. Выпекайте пирог 15 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 175°C и выпекайте еще 35–40 минут.
5. [2:05–2:20] Дайте пирогу остыть в форме. Затем наколите верх зубочисткой равномерно по всей поверхности и кисточкой нанесите апельсиновый сироп. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем выложите на тарелку и подайте на стол.