Пирог «Петровский»

Нежный пирог с замороженными ягодами и чайной заливкой. Ягоды сок придают красивую глазурь из кисельного сиропа с крахмалом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разморозьте ягоды. Можно использовать любые ягоды с интенсивно окрашенным соком для красивой глазури. Поставьте ягоды на ночь в холодильник, затем подержите полчаса при комнатной температуре, если не полностью растаяли.
2. [0:05–0:15] Заварите чай стаканом кипятка, дайте настояться 15–20 мин, процедите и слегка охладите. Измельчите орехи вручную, чтобы остались небольшие кусочки. Выложите ягоды на дуршлаг, собрав образовавшийся сок в миску.
3. [0:15–0:20] Просейте муку, разрыхлитель и специи (корица, имбирь, ванильный сахар). Добавьте стакан тёплого чая, 100 г сахара и растительное масло. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно быть как очень густая сметана. Добавьте подготовленные орехи и ещё раз перемешайте.
4. [0:20–0:25] Смажьте маслом форму размером примерно 20 см в диаметре (или увеличьте все ингредиенты в 1,5 раза для формы 24 см). Выложите половину теста в форму. Распределите ягоды, сверху заливайте оставшимся тестом.
5. [0:25–1:25] Выпекайте при температуре 180°C в течение 40–60 мин. Проверьте готовность зубочисткой — тесто к палочке не должно прилипать. Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки и сочности ягод. Горячий пирог переверните на блюдо кверху дном и охладите.
6. [1:25–1:30] После остывания пирога подготовьте глазурь. Возьмите 150 мл жидкости, которая стекла с ягод; при необходимости разведите водой. Четверть этого объёма отлейте отдельно и растворите в ней крахмал. Остальную жидкость с 80 г сахара доведите до кипения. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливайте разведённый крахмал в кипящую жидкость. Варите около 5 мин до загустения.
7. [1:30–1:35] Пока кисель не полностью застыл, нанесите его на поверхность пирога. Украсьте ягодами и орехами.