Пирог-перевертыш "Янтарный"

Нежный пирог с карамелизированными дольками яблок, выпеченный в духовке. Яблоки с корицей и сахаром образуют янтарный верх после переворота готового изделия.

Основание с яблоками· 801 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Форму для выпечки диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки, дно и бока смазать сливочным маслом. На дно формы высыпать 2 ст. л. сахара и выложить произвольно 30 г кусочков сливочного масла.
2. [0:10–0:15] Яблоки «Антоновка» очистить от сердцевины, нарезать средними дольками.
3. [0:15–0:20] Выложить дольки яблок кожурой вниз в форму, посыпать 1 ст. л. сахара и щепоткой корицы.
4. [0:20–0:30] Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут, чтобы испарилась лишняя влага и сахар начал карамелизироваться.

Тесто· 941 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Сливочное масло 100 г взбить со 150 г сахара, продолжая взбивание добавлять по одному куриному яйцу, взбить до пышного состояния.
2. [0:35–0:40] Добавить простоквашу, перемешать. Высыпать просеянную с разрыхлителем муку и ванилин, перемешать миксером на низких оборотах до густой консистенции теста.
3. [0:40–0:50] Вылить готовое тесто на яблоки, продолжить выпечку при температуре 180 градусов до готовности.
4. [0:50–1:00] Готовый пирог аккуратно перевернуть на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху.