Пирог лимонный

Нежный лимонный бисквит с кремом, пропитанный лимонным соком и покрытый остроумной глазурью. Лимон присутствует во всех слоях блюда.

Тесто· 665 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пушистого состояния, затем добавьте яйца и хорошо взбейте.
2. [0:15–0:20] Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Всыпьте муку в масляную смесь, добавьте цедру лимона и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
3. [0:20–0:25] Выложите тесто в форму (20–24 см), застеленную пергаментом и смазанную жиром. Разровняйте поверхность и несколько раз прокрутите форму по часовой стрелке.
4. [0:25–1:05] Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до сухой спички. Готовый бисквит достаньте из формы, удалите пергамент и оставьте остывать на решетке.

Лимонный крем· 285 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взболтайте яйца с лимонным соком. Добавьте сахар, сливочное масло и цедру лимона. Хорошо перемешайте.
2. [0:05–0:25] Поставьте кастрюльку со смесью на водяную баню и держите, постоянно помешивая, до загустения крема.
3. [0:25–0:40] Снимите крем с водяной бани и оставьте остывать до комнатной температуры.

Сборка· 115 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Остывший бисквит разрежьте на 2–3 части (в зависимости от размера формы: при 24 см можно разрезать на 2 коржа, при меньшем диаметре — на 3 или 4).
2. [0:10–0:15] Промажьте все коржи, кроме верхнего, лимонным кремом.
3. [0:15–0:20] Для глазури просейте сахарную пудру и по чуть-чуть добавляйте лимонный сок до нужной консистенции.
4. [0:20–0:25] Залейте глазурью пирог и дайте ей подсохнуть.