Пирог из кускуса со сметаной и финиковым сиропом

Нежный пирог на основе кускуса и пшеничной муки с апельсиновой цедрой, который подаётся с финиковым сиропом и взбитой сливочно-сметанной смесью. Необычная текстура и насыщенный вкус.

Тесто· 1051 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 190°С. Дно и бортики формы для выпечки диаметром 23 см смазать растительным маслом. Положить на дно круг из пергамента и также смазать его растительным маслом.
2. [0:05–0:10] В миску просеять муку, соль и разрыхлитель. Добавить кускус и перемешать.
3. [0:10–0:15] В другой миске взбить растительное масло с мускатным вином.
4. [0:15–0:25] В отдельной миске взбить миксером желтки, яйца и сахар. Взбивать до густой светло-жёлтой массы — 7 минут. Добавить апельсиновую цедру.
5. [0:25–0:35] Смешать мучную смесь с подготовленным растительным маслом и аккуратно в 4 приёма ввести взбитые яйца, каждый раз осторожно перемешивая.
6. [0:35–0:40] Вылить смесь в форму, слегка встряхнуть. Поставить в духовку.
7. [0:40–1:25] Выпекать 45 минут. Вынуть из духовки и оставить в форме ещё 30 минут.

Финиковый сироп и подача· 716 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Финики порубить. В сотейнике смешать сахар и лимонный сок, готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.
2. [0:05–0:10] Добавить финики и варить ещё 5 минут. Отставить сироп в сторону.
3. [0:10–0:15] Сливки взбить со сметаной до мягких пиков.
4. [0:15–0:20] Перевернуть форму на блюдо и вынуть пирог. Нарезать на 8 порций. Разложить куски по порционным тарелкам, полить финиковым сиропом. Рядом положить по 2 ст. л. сливочно-сметанной смеси.