Пирог-галета с чёрной смородиной на молоке

Лёгкий открытый пирог с ягодной начинкой, выпекаемый прямо на противне без формы. Простой в приготовлении и невероятно вкусный благодаря щедрому количеству сливочного масла в тесте.

Тесто· 530 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Охладите сливочное масло в морозилке и нарубите его мелкими кусочками.
2. [0:10–0:15] Рассыпьте муку на доску, выложите кусочки масла и мелко порубите ножом, перемешивая до образования крошки. Можно использовать блендер.
3. [0:15–0:20] Пересыпьте мучную смесь в миску. Смешайте яйцо с молоком, влейте в миску и быстро заместите тесто. Соберите в шар и заверните в пищевую плёнку.
4. [0:20–0:50] Охладите тесто в холодильнике 30 минут. Переберите смородину, промойте и обсушите.

Начинка и выпечка· 325 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:00] Разогрейте духовку до 200°C. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круглый тонкий пласт диаметром 36–40 см.
2. [1:00–1:05] Застелите противень бумагой для выпечки и переложите пласт на него, накрутив на скалку для удобства.
3. [1:05–1:10] Смешайте смородину с крахмалом и сахаром. Разложите ягодную смесь по тесту равномерным слоем, отступив от краёв 5–6 см.
4. [1:10–1:15] Заверните края теста на начинку, сощипывая его складочками по кругу.
5. [1:15–1:45] Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.
6. [1:45–2:00] Вынимите пирог из духовки, дайте ему немного остыть перед подачей.