Пирог «Чёрничная корзина»

Дрожжевой пирог в виде корзины с чёрникой и тростниковым сахаром. Расписаны полосками теста с плетением и украшены косичками.

Дрожжевое тесто· 882 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В тёплое молоко добавить 2 ст. л. (30 г) сахара, 3 ст. л. (примерно 40 г) муки, размешать и оставить на 15 минут.
2. [0:15–0:25] К полученной опаре добавить соль, оставшуюся муку и растительное масло. Вымесить тесто.
3. [0:25–0:55] Оставить тесто отдохнуть на 30 минут.

Корзина с чёрникой· 1660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тесто раскатать в круг и выложить в смазанную растительным маслом разъёмную форму для выпекания. Часть теста отрезать, оставить в виде основания корзины.
2. [0:10–0:15] Оставшуюся часть теста раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 0,8 мм.
3. [0:15–0:25] На основание корзины выложить замороженную чернику (не размораживая) и посыпать тростниковым сахаром.
4. [0:25–0:35] Полосками теста переплести корзину по диагонали, края полосок скреплять. Переплетать быстрее, чтобы чёрника не успевала размораживаться.
5. [0:35–0:45] Из длинных полосок теста сделать косички и обрамить ими корзину. Из одной длинной косички сделать ручку и прилепить её к корзине.
6. [0:45–0:50] Из остатков теста вырезать цветочки и листочки, украсить корзину. Смазать взбитым желтком.
7. [0:50–1:20] Выпекать в разогретой до 220°С духовке в течение 30 минут до золотистого цвета.