Пилюска (пелюстка) — капуста со свёклой

Маринованная капуста со свёклой, морковью и чесноком, которая после выдержки в холодильнике становится красивого розового цвета. Быстрая в подготовке закуска, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Снимите с кочана капусты верхние листья, разрежьте его пополам, удалите кочерыжку и нарежьте капусту сначала крупными ломтями, затем кубиками со стороной не более 3 см.
2. [0:10–0:20] Свёклу и морковь очистите, тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Не натирайте их на тёрке, чтобы овощи не потеряли много сока.
3. [0:20–0:30] Очистите зубчики чеснока и нарежьте тоненькими пластинами. Подготовьте трёхлитровые банки, вымойте их с обезжиривающим средством, пару раз ополосните только что закипевшей водой из чайника и обсушите.
4. [0:30–0:40] Уложите в банки подготовленные овощи слоями в следующем порядке: капуста, свёкла, морковь. Каждый слой прокладывайте пластинками чеснока и залейте рафинированным растительным маслом.
5. [0:40–0:50] Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, растворите сахар и соль, поставьте на средний огонь, положите оба вида перца горошком и лавровый лист.
6. [0:50–0:55] Когда маринад закипит, влейте уксус и через минуту снимите кастрюлю с огня.
7. [0:55–1:00] Осторожно, чтобы не лопнули банки, залейте овощи горячим маринадом. Прикройте пластиковыми крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
8. [1:00–12:00] Когда банки с овощами остынут, переставьте их в холодильник и оставьте на 12 часов или дольше.
9. [12:00–12:05] После выдержки маринованная капуста со свёклой готова к подаче. Храните закуску в холодильнике в течение недели.