Пикантные баклажаны для новогоднего стола
Мягкие запеченные баклажаны с ароматной чесночно-кинзовой пастой и бальзамическим соусом. Блюдо настаивается 2–12 часов для раскрытия вкуса.
🍽 2 порц.⏱ 1 ч🧂 8 ингр.
Порция ~580 г · 435 ккал · Б 6г · Ж 32г · У 38г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | 4 | 250 | 10 | 2 | 59 |
| чеснок | 24 | 6 | 36 | 2 | 0 | 8 |
| кинза с корешками | 40 | 1 | 16 | 1 | 1 | 1 |
| цедра лимона | 2.5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| соус бальзамический | 27.5 | — | 34 | 0 | 0 | 8 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный свежемолотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 580 | 435 | 6 | 32 | 38 |
Шаги
- [0:00–0:30] Нарежьте баклажаны брусочками 2 см, посолите, оставьте на 30 мин, промойте. Очистите головку чеснока.
- [0:30–1:15] Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте баклажаны и чеснок в оливковом масле, разложите на 2–3 застеленных пергаментом противня в один слой. Поставьте в духовку и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими, с коричневыми краешками.
- [1:15–1:25] Очень тщательно промойте корешки кинзы (внутри корешков часто прячется песок), измельчите с 2 зубчиками сырого чеснока сначала ножом, а потом в ступке в пасту. Выньте зубчики запеченного чеснока и добавьте в ступку, растолките и смешайте с бальзамическим соусом.
- [1:25–14:25] Заправьте горячие баклажаны смесью из ступки, посыпьте цедрой, поперчите, остудите и дайте настояться 2–12 ч. Перед подачей баклажаны можно прогреть или же подавать холодными, украсив кинзой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.