Пиде с сыром, томатами и яйцом

Турецкое блюдо из дрожжевого теста в форме лодочки с начинкой из сыра, томатов, лука и яйца. Легкая и быстрая выпечка, подходящая для завтрака или ужина.

Тесто для пиде· 851 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разбейте яйца в большую миску, добавьте сметану и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородной массы.
2. [0:10–0:15] Подогрейте воду до 40°C, всыпьте дрожжи, добавьте соль и сахар. Перемешайте, пока все не растворится. Влейте раствор в яично-сметанную массу и перемешайте.
3. [0:15–0:25] Просейте муку в миску и постепенно добавляйте в смесь. Хорошо перемешивайте после каждой порции до получения однородного теста без комочков.
4. [0:25–0:40] Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и хорошо вымесите руками. Должно получиться мягкое, но не очень тугое тесто. Переложите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30–40 минут для подъема.

Начинка для пиде· 1193 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Очистите и нашинкуйте лук тонкими кольцами. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, часто помешивая. Остудите.
2. [0:50–0:55] Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте острым ножом тонкими кружками. Сыр натрите на крупной терке, используя твердые сорта, которые меньше крошатся.
3. [0:55–1:20] Подошедшее тесто разделите на 6 одинаковых частей. Положите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Каждую часть раскатайте в овальный пласт толщиной около 0,5 см. Центр овала смажьте томатным соусом, положите жареный лук, посыпьте тертым сыром (немного отложите в сторону), сверху разложите томаты. Края заверните сверху на начинку в форме лодочки.
4. [1:20–1:35] Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Пиде разложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте примерно 15–20 минут.
5. [1:35–1:40] Выньте противень из духовки. Края пиде смажьте слегка взбитым яичным желтком. Начинку посыпьте оставшимся тертым сыром и вбейте в центр каждой пиде по одному яйцу.
6. [1:40–1:50] Верните противень в духовку и выпекайте еще 5–10 минут. Следите за временем приготовления яйца, чтобы желток остался жидким внутри. Подавайте горячими, пока сыр еще теплый. Подавайте с свежими овощами и салатом.