Пицца Сделай сам

Домашняя пицца на дрожжевом тесте с разнообразной начинкой на выбор: колбаса, курица, овощи и расплавленный сыр.

Тесто пиццы· 902 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Закройте окна, чтобы не было сквозняков. В глубокую миску всыпьте обе муки, сахар, соль и дрожжи.
2. [0:05–0:10] Влейте молоко и воду, слегка перемешайте вилкой до начального объединения компонентов.
3. [0:10–0:15] Добавьте оливковое масло и хорошо вымесите тесто руками на столе в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Тесто должно отлипать от рук слегка, но быть мягким.
4. [0:15–2:15] Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и поставьте в закрытую (выключенную) духовку, где тепло и нет сквозняков. Оставьте подходить на 1,5–2 часа, пока объём не увеличится в 1,5–2 раза.

Сборка и выпечка· 850 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:15–2:30] Пока тесто подходит, подготовьте начинку: нарежьте колбасу, нарубите отварную курицу на кусочки, разберите брокколи на маленькие соцветия, разрежьте помидоры черри пополам, разрежьте оливки пополам (если они целые), натрите моцареллу на крупной тёрке.
2. [2:30–2:35] Когда тесто поднялось, выньте его из духовки. Слегка обомните тесто руками (не нужно долго вымешивать — просто прижмите несколько раз). Разделите на 4 равные части.
3. [2:35–2:50] На столе, припыленном мукой, раскатайте каждую часть в круг толщиной 0,5–0,7 см. Выложите на противни, застеленные пергаментом или смазанные маслом. На каждый круг распределите томатный соус (примерно 2 столовые ложки на пиццу), не доходя до краёв на 1–1,5 см. Сверху начните выкладывать начинку по желанию каждого члена семьи:
4. ★ Пицца 1: только томатный соус и натёртый сыр, слегка сбрызнуть оливковым маслом.
5. ★ Пицца 2: томатный соус, кусочки колбасы, половинки оливок, сыр.
6. ★ Пицца 3: томатный соус, кусочки варёной курицы, соцветия брокколи, половинки помидоров черри, половинки оливок, сыр.
7. ★ Пицца 4: комбинация всех ингредиентов — получится самая сытная пицца.
8. [2:50–3:05] Оставьте пиццы на столе ещё на 15–20 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 220°C.
9. [3:05–3:25] Выпекайте пиццы 20 минут, пока сыр не начнёт плавиться и слегка золотиться, а края теста не приобретут золотистый цвет. Не передерживайте — готовую пиццу нужно подавать горячей, пока сыр ещё расплавлен.