Пицца с сыром на тонком тесте

Классическая пицца на дрожжевом тесте с томатным соусом, пармезаном и сыром. Универсальная основа для добавления собственных начинок по вкусу с украшением рукколой при подаче.

Тесто· 418 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В 200 г муки сделайте углубление, всыпьте соль и дрожжи, влейте воду, замешайте тесто. Добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
2. [0:05–0:15] В тесте сделайте углубление, влейте оливковое масло и продолжайте вымешивать руками около 7 мин до однородности.
3. [0:15–1:15] Переложите тесто в тару, накройте пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались и тесто подросло в объеме.

Соус томатный· 715 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] На сковороду влейте масло, добавьте рубленый чеснок и слегка поджарьте его.
2. [0:05–0:25] Отправьте томаты и травы в сковороду, начинайте тушить на среднем огне около 20 мин. Жидкость должна подвыпариться, а помидоры должны стать очень мягкими, чтобы их можно было раздавить вилкой.
3. [0:25–0:30] Добавьте по одной ч. ложке сахара и соли, поперчите, пробуйте и добивайтесь вкуса, который вам нравится. Выньте травы, отправьте массу в блендер и приведите в состояние однородного соуса.

Пицца готовая· 70 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:20] Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2–3 мм.
2. [1:20–1:25] Выложите соус так, чтобы он покрывал все пространство равномерно.
3. [1:25–1:30] Выложите начинку из трёх компонентов (например, пармская ветчина, каперсы, вяленые томаты), не более трёх ингредиентов.
4. [1:30–1:35] Посыпьте тёртым сыром пармезан равномерно по всей поверхности. Отправьте пиццу в разогретую до 200°C духовку на 25–30 мин до золотистой корочки. При подаче украсьте листиками рукколы.