Пицца с помидорами и сыром

Классическая пицца с хрустящей основой из дрожжевого теста, помидорами и расплавленной моцареллой. Вкусная и простая в приготовлении домашняя пицца в стиле неаполитанской традиции.

Тесто для пиццы· 492 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миске смешайте дрожжи, воду, сахар и оливковое масло. Просейте муку в миску, добавьте соль, перемешайте. Сделайте в муке колодец, влейте в него жидкость и начните замешивать тесто вилкой или рукой, захватывая муку со стенок, пока не получится мягкое, липкое тесто. Затяните миску пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут.
2. [0:10–0:30] Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом, переложите на неё тесто и легко вымесите его, растягивая и складывая вдвое. Прикройте тесто плёнкой или полотняной салфеткой и оставьте на 1,5 часа. За это время вымешивайте тесто через каждые 30 минут по 20–30 секунд.
3. [0:30–1:00] (Во время расстойки) Сформируйте тесто в шар, смажьте поверхность оливковым маслом и переложите в чистую миску. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
4. [1:00–1:20] Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в круг или овал. Закройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут. Затем снимите плёнку и раскатайте тесто как можно тоньше, в идеале до толщины 3–4 мм. При необходимости подпыляйте тесто мукой.

Пицца· 471 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Разогрейте духовку до 250°C. Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипящей водой на 2 минуты. Затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры кружками, по желанию удалите семена.
2. [1:25–2:40] Положите раскатанное тесто на противень и слегка смажьте оливковым маслом. Разложите помидоры, посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками и разложите на пицце. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 10 минут. Моцарелла должна расплавиться, а края пиццы — зазолотиться.
3. [2:40–2:45] Выньте пиццу из духовки и посыпьте свежими листиками базилика. Подавайте горячей.