Пицца с лососем и сыром

Пицца на тонкой основе с кремчизом, слабосолёным или копчёным лососем, помидорами черри, зеленью и каперсами. Начинка выкладывается уже на выпеченную лепёшку, поэтому вкус получается особенно свежим.

Тесто для пиццы· 377 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Раскрошите свежие дрожжи в маленькую мисочку, залейте 3 ст. л. тёплой питьевой воды, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы они активировались.
2. [0:15–0:25] Просейте муку с солью через мелкое сито горкой на рабочий стол. Сделайте сверху небольшое углубление, влейте дрожжевую смесь, оставшуюся тёплую воду и начинайте вымешивать тесто, захватывая муку со стенок «кратера».
3. [0:25–0:40] Когда почти вся мука будет вмешана, добавьте 15 мл оливкового масла. Вымешивайте 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. [0:40–1:40] Сформуйте из теста шар, смажьте его оставшимся маслом и положите в миску. Затяните плёнкой и оставьте на 1 ч в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в объёме вдвое.

Начинка и сборка пиццы· 958 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Духовку нагрейте до 220°С. Тесто обомните и слегка вымесите, затем раскатайте в лепёшку.
2. [1:50–2:05] Смажьте основу пиццы 1 ст. л. оливкового масла и посолите по вкусу. Выпекайте основу 12–15 минут, затем дайте ей остыть 5 минут.
3. [2:05–2:15] Пока печётся основа, вымойте помидоры черри и разрежьте их на половинки. Вымойте зелёный лук и укроп: лук нарежьте колечками, укроп порубите. Красную луковицу нарежьте полукольцами, рыбу — ломтиками.
4. [2:15–2:20] Горячую основу пиццы смажьте кремчизом, посыпьте зелёным луком и укропом.
5. [2:20–2:25] Разложите помидоры черри, сверху распределите ломтики лосося и каперсы.
6. [2:25–2:40] Украсьте пиццу луком и каперсами, сбрызните оставшимся оливковым маслом и сразу подавайте на стол. По желанию, посыпьте тёртым пармезаном.