Пицца с курицей и грибами

Пицца с хрустящей основой, начиненная кусочками запеченной курицы, грибами и томатным соусом. Блюдо требует времени на расстойку теста, но готовится быстро.

Тесто· 450 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Влейте воду (подогретую до 35–36 °C) в миску объемом примерно 2 л. Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте под полотенцем примерно на 15 минут.
2. [0:15–0:17] Проверьте: если на поверхности появилось много пузырьков, дрожжи рабочие. Соедините муку с солью и всыпьте в воду с дрожжами. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске.
3. [0:17–0:20] Влейте оливковое масло и тщательно вымесите еще раз. Сформуйте тесто в шарик. Накройте пленкой миску и оставьте тесто на час при комнатной температуре (22–24 °C).
4. [1:00–1:05] Обомните подошедшее тесто и оставьте еще на 1 час.

Начинка· 762 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Куриное филе натрите солью и перцем, заверните в фольгу и запекайте 15 минут при 190 °C. Достаньте и дайте остыть, не разворачивая фольгу.
2. [0:15–0:20] Почистите грибы и нарежьте пластинами. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите.
3. [1:05–1:10] Раскатайте тесто на столе, выстланном кулинарным пергаментом, в тонкую лепешку. Переложите бумагу с тестом на противень. Смажьте основу томатным соусом.
4. [1:10–1:12] Достаньте куриное филе и нарежьте маленькими ломтиками. Разложите по основе пиццы. Сверху распределите лук, грибы и помидоры. Посыпьте сушеными травами и тертым сыром.
5. [1:12–1:27] Выпекайте 15 минут при 200 °C. Пицца готова, когда края теста подрумянились и сыр расплавился. Подавайте сразу после извлечения из духовки.