Пицца Маргарита с моцареллой

Классическая итальянская пицца с моцареллой, томатным соусом и орегано. Простой рецепт на дрожжевом тесте с поверхностной начинкой.

Тесто для пиццы· 871 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В чашу миксера или в миску насыпьте 250 г муки, сахар, дрожжи и соль, перемешайте. Влейте воду, предварительно нагретую до температуры 35 °C, и оливковое масло.
2. [0:05–0:15] Замесите тесто крюками миксера, постепенно добавляя оставшуюся муку. Это займет примерно 10 минут. Если вы будете вымешивать тесто вручную, делайте это дольше, 15–20 минут.
3. [0:15–1:15] Переложите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте пленкой или полотенцем. Дайте тесту подойти в течение часа. Ориентируйтесь на увеличение объёма в 1,5–2 раза.
4. [1:15–1:35] Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Разделите тесто пополам. Каждую часть раскатайте на листе пергамента или кулинарном коврике в тонкую лепёшку.

Начинка для пиццы· 512 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–2:05] Разогрейте духовку, поместив внутрь 2 противня, до максимума (240–250 °C). Нарежьте моцареллу кружочками. Смажьте обе лепёшки теста томатным соусом. Выложите моцареллу и посыпьте орегано и тёртым сыром.
2. [2:05–2:20] Аккуратно перенесите заготовки из теста вместе с бумагой или ковриком на разогретые противни. Выпекайте 10–12 минут до расплавления сыра. Перед подачей на стол можно украсить листочками свежего базилика.