Пицца Маргарита

Классическая пицца с томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом. Тонкое дрожжевое тесто сначала выпекают отдельно, затем допекают уже с начинкой.

Для начинки· 538 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Моцареллу нарежьте тонкими кружочками.
2. [0:05–0:15] После сборки и допекания пиццу посыпьте листочками базилика и сбрызните оливковым маслом.

Для соуса· 1577 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
2. [0:05–0:15] В большой сковороде нагрейте оливковое масло, положите чеснок и жарьте до золотистого цвета, затем удалите его.
3. [0:15–0:25] Помидоры разрежьте на половинки, выложите в сковороду и, придавливая ложкой, тушите на среднем огне около 10 минут.
4. [0:25–0:35] С листочков базилика оборвите листочки, добавьте их к помидорам вместе с томатной пастой и перемешайте.
5. [0:35–0:45] Тушите на слабом огне, пока объём соуса не уменьшится на треть.
6. [0:45–0:50] Снимите с огня, протрите через сито и приправьте солью и перцем.

Для теста· 1755 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Оба вида муки и соль просейте через частое сито в большую миску горкой и сделайте сверху углубление, чтобы получился «колодец».
2. [0:05–0:20] Сухие дрожжи и сахар насыпьте в маленькую мисочку, залейте тёплой водой и слегка перемешайте ложкой.
3. [0:20–0:35] Оставьте смесь на 15-20 минут, чтобы сухие дрожжи активировались.
4. [0:35–0:50] Влейте смесь в «колодец», добавьте оливковое масло и тщательно вымесите тесто.
5. [0:50–1:50] Присыпьте тесто мукой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
6. [1:50–2:05] Выложите подошедшее тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, и тщательно вымесите, растягивая, скручивая и отбивая.
7. [2:05–2:20] Сформуйте из теста шар и оставьте под полотенцем ещё на 15 минут.
8. [2:20–2:30] Разделите тесто на 6 частей. Каждую раскатайте на столе, подпылённом мукой, в тонкую лепёшку диаметром около 30 см.
9. [2:30–2:35] Разложите основы по противням, выстланным бумагой для выпечки, и выпекайте по 5 минут при 250 °C.
10. [2:35–2:40] Смажьте выпеченные основы томатным соусом, сверху распределите моцареллу и выпекайте примерно 5 минут.
11. [2:40–2:45] Посыпьте листочками базилика, сбрызните оливковым маслом и подайте на стол.