Пицца карбонара

Пицца на дрожжевом тесте с белым соусом из яиц, сливок и сулугуни, копчёным беконом и луком. Выпекается в два захода и подаётся с руколой.

Для белого соуса· 460 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миске смешайте яйца, сливки и тёртый сулугуни.

Для начинки· 377 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Луковицу очистите и нарежьте кольцами.
2. [0:00–0:10] Соедините в небольшой миске томатную пасту с солью, перцем и итальянскими травами.
3. [0:00–0:10] Полоски бекона разрежьте на несколько небольших частей.
4. [0:00–0:50] Руколу вымойте и обсушите полотенцем.

Для теста· 652 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миску просейте 320 г муки. Добавьте дрожжи, соль, сахар и перемешайте.
2. [0:05–0:10] Соберите горку, в центре сделайте углубление, влейте тёплую воду и оливковое масло и замесите эластичное тесто.
3. [0:10–0:17] Рабочую поверхность посыпьте оставшейся мукой, выложите тесто и вымешивайте его руками 5-7 минут.
4. [0:17–0:47] Сформуйте шар, уберите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30 минут.
5. [0:47–0:55] Тесто разделите на 2 части. Одну часть растяните руками в круг диаметром около 25 см и толщиной около 1 см, сформуйте бортики и наколите вилкой.
6. [0:55–1:10] Смажьте половиной томатного соуса, распределите половину лука.
7. [1:10–1:18] Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и запекайте заготовку около 7-8 минут.
8. [1:18–1:25] Пиццу выньте из духовки и температуру повысьте до 200 °С.
9. [1:25–1:33] Влейте на пиццу половину соуса, распределите половину бекона и выпекайте ещё 7-8 минут, либо пока на пицце не появится румяная корочка.
10. [1:33–1:40] Так же приготовьте вторую пиццу.
11. [1:40–1:45] Пиццу слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте, украсив руколой.