Пхали из свежей зелени
Грузинская закуска из смеси свежей зелени и кинзы с ореховой заправкой из грецких орехов. Украшена зёрнышками граната и подходит для праздничного стола.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин🧂 11 ингр.
ЗакускаГрузинская кухня
Порция ~388 г · 329 ккал · Б 13г · Ж 18г · У 33г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свежая зелень | 1000 | — | 360 | 26 | 4 | 52 |
| кинза | 100 | — | 23 | 2 | 1 | 4 |
| грецкий орех очищенный | 100 | — | 654 | 15 | 65 | 14 |
| луковица сладкая белая | 120 | 1 | 103 | 4 | 1 | 23 |
| чеснок | 16 | 4 | 24 | 1 | 0 | 5 |
| уксус винный белый | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр молотый | 2.5 | — | 8 | 0 | 0 | 0 |
| уцхо-сунели | 2.5 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| гранат спелый | 200 | 1 | 136 | 2 | 1 | 34 |
| На порцию | 388 | 329 | 13 | 18 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:10] Тщательно промойте всю свежую зелень (ботва свеклы, молодая капуста, шпинат). Положите её в кастрюлю со слабо кипящей водой на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- [0:10–0:15] Отожмите обеими руками лишнюю влагу из зелени, делая её комочками. Отожмите максимально тщательно, чтобы удалить всю влагу.
- [0:15–0:25] Приготовьте ореховую заправку: пропустите через мясорубку грецкие орехи, кинзу, очищенные зубчики чеснока и луковицу.
- [0:25–0:30] Добавьте к ореховой смеси молотый кориандр, уцхо-сунели, соль и свежемолотый чёрный перец. Тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.
- [0:30–0:40] Пропустите отжатую зелень через мясорубку. Если остаётся лишняя влага, отожмите ещё раз. Смешайте ореховую заправку с зеленью. Добавьте пару капель белого винного уксуса для кислинки. Перемешайте.
- [0:40–0:50] Получившуюся массу выложите на блюдо, разровняйте рукой. Сделайте ножом узоры или скатайте одинаковые шарики и сделайте в каждом углубление пальцем. Украсьте зёрнышками граната, слегка придерживая их, чтобы они прилипли. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.