Пхали из свеклы по-грузински

Яркая грузинская закуска из запечённой свёклы с орехами, чесноком, зеленью и специями. Её можно подать общей массой или оформить в виде аккуратных шариков.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте свёклу щёткой, ничего не отрезая.
2. [0:10–1:30] Заверните свёклу по отдельности в фольгу и запеките при 200 °С до мягкости, от 50 мин. до 1,5 ч.
3. [1:30–1:40] Готовую свёклу обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на мелкой тёрке.
4. [1:40–1:50] Приготовьте ореховую заправку: грецкие орехи, чеснок, репчатый лук и зелень проверните через мясорубку.
5. [1:50–2:00] Добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте рукой, чтобы получилась однородная масса.
6. [2:00–2:10] Смешайте ореховую заправку и свёклу. Можно добавить пару капель белого винного уксуса — для кислинки.
7. [2:10–2:20] Получившуюся массу выложите на блюдо и разровняйте рукой, затем сделайте ножом узоры либо скатайте одинаковые шарики и сделайте пальцем углубления.
8. [2:20–2:30] Украсьте пхали зёрнышками граната.