Петух в красном вине

Классическое французское блюдо из курицы, тушеной в красном вине с беконом, грибами, луком и ароматными травами. Медленное тушение делает мясо идеально нежным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Петушка тщательно вымыть внутри и снаружи. Разрезать на 8 частей: 2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, разделённые пополам.
2. [0:10–0:30] Сложить куски в большую миску, влить вино. Добавить лавровые листья и тимьян, посолить, накрыть плёнкой и оставить мариноваться на 4–5 ч.
3. [0:30–0:40] Шампиньоны вымыть и разрезать на половинки. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Шумовкой переложить на тарелку.
4. [0:40–0:50] Добавить в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и обжарить луковки, 4 мин. Переложить на тарелку. Добавить ещё 1 ст. л. сливочного масла, обжарить грибы, 5 мин. Отставить.
5. [0:50–1:05] Петушка вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами. Маринад сохранить. Разогреть в чистой сковороде оставшееся сливочное масло вместе с растительным. Обжарить куски петушка, по 3 мин. с каждой стороны. Добавить муку, перемешать.
6. [1:05–1:50] Переложить петушка в кастрюлю. В сковороду, в которой он жарился, влить бренди. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Перелить в кастрюлю с петушком. Добавить туда же сохранённый маринад, обжаренные бекон, лук и грибы. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 45 мин.