Песочный пирог с замороженными ягодами

Нежный песочный пирог с замороженной смородиной и вишней в молочно-крахмальной заливке. Плотная структура песочного теста идеально подходит для десертов с жидкой начинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло 82% уберите в морозилку на 10 минут.
2. [0:10–0:15] Приготовьте тесто. Муку просейте через сито в миску, чтобы насытить кислородом. Добавьте к ней сахар и перемешайте ложкой до однородной смеси.
3. [0:15–0:25] Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке или нарежьте мелко ножом. Добавьте в миску с маслом, сахар, яйцо и замесите однородное тесто.
4. [0:25–0:35] Тесто тщательно вымесите руками до получения однородной массы. Затем скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:35–0:40] Подготовьте форму для выпечки диаметром 20–24 см. Смажьте ее сливочным маслом или выстелите пергаментом.
6. [0:40–1:10] Тесто выньте из холодильника и раскатайте в пласт, чуть больше, чем форма. Выложите его в форму и сформируйте высокие бортики. Наколите вилкой и еще уберите на 30 минут в холодильник.
7. [1:10–1:25] Замороженную черную смородину выложите в дуршлаг и ошпарьте кипятком, затем дайте просохнуть в течение 10–15 минут на кухонном полотенце.
8. [1:25–1:40] Замороженную вишню без косточек выложите в дуршлаг и ошпарьте кипятком, затем дайте просохнуть в течение 10–15 минут на кухонном полотенце.
9. [1:40–1:45] Приготовьте заливку. В глубокой миске соедините молоко, сгущенное молоко, крахмал и взбейте венчиком, разбивая комочки, пока масса не станет однородной.
10. [1:45–2:05] Духовку предварительно разогрейте до 200 °C. Корж выньте из холодильника и поставьте в духовку. Выпекайте около 20 минут. Затем выньте из духовки и остудите.
11. [2:05–2:35] В тесто выложите обсушенную черную смородину и вишню. Затем влейте подготовленную заливку. Выпекайте в духовке еще 20–25 минут до готовности десерта (проверьте деревянной шпажкой).
12. [2:35–2:40] Пирог выньте из формы и охладите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, просеивая ее через сито. Подавайте охлажденным, нарезав кусочками.