Песочный пирог с вишней

Песочный пирог с хрустящей крошкой, вишней в яично-сметанной заливке. Пирог вкуснее всего в остывшем виде.

Для теста· 1133 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 175 °С. Подготовьте форму для выпекания, слегка смажьте маслом.
2. [0:10–0:20] Смешайте сахар, соль и муку в кухонном комбайне. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчите до получения крупной крошки.
3. [0:20–0:25] Отмерьте 1,5 стакана крошек и отложите. Оставшееся тесто переложите в форму, разровняйте и утрамбуйте дном стакана.
4. [0:25–0:40] Выпекайте 12–15 минут, пока основание не станет золотистым.

Для начинки· 1447 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Взбейте яйца с сахаром миксером в большой миске до однородности.
2. [0:20–0:25] Добавьте сметану, соль, экстракт миндаля и муку, перемешайте до отсутствия комочков.
3. [0:25–0:35] Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. Добавьте в начинку и аккуратно перемешайте лопаточкой.
4. [0:40–0:55] Перелейте начинку в форму на основание, посыпьте оставшейся крошкой.
5. [0:55–1:40] Выпекайте 55–65 минут, пока начинка не загустеет и верх не подрумянится.
6. [1:40–2:00] Дайте остыть в форме, затем переложите на решетку и полностью остудите.