Песочный пирог с щавелем

Оригинальный песочный пирог с нежной кисло-сладкой начинкой из щавеля. Хрустящее тесто и сочная зелёная начинка хорошо сочетаются и после выпечки, и в остывшем виде.

Песочное тесто· 372 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в широкую миску через мелкое сито вместе с солью и разрыхлителем. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками.
2. [0:10–0:20] Добавьте масло в мучную смесь и перетрите руками до получения крошки.
3. [0:20–0:25] Взбейте яйцо венчиком с 30 г сахара, добавьте в маслянистую крошку и вымесите тесто.
4. [0:25–1:25] Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5. [1:25–1:35] Достаньте тесто из холодильника. Треть отделите и уберите в морозильную камеру на 10 минут.
6. [1:35–1:45] Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите в прямоугольную форму размером примерно 20 х 15 см, формируя бортики. Наколите вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.
7. [1:45–1:50] Разогрейте духовку до 180°C.

Начинка· 320 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переберите щавель, удаляя грубые стебли. Оставшуюся зелень вымойте проточной водой и хорошо обсушите.
2. [0:15–0:20] Мелко нарежьте щавель и сложите в миску.
3. [0:20–0:25] Добавьте к щавелю оставшийся сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте.
4. [1:50–2:15] На охлажденную песочную основу выложите начинку и разровняйте.
5. [2:15–2:20] Сверху натрите на крупной терке оставшееся замороженное тесто, распределяя его равномерно.
6. [2:20–2:45] Выпекайте пирог 20–25 минут. Дайте остыть.