Песочный пирог с ревенем

Пирог с хрустящим песочным тестом и нежной начинкой с ревенем. Изысканная кислинка ревеня гармонично сочетается со сладостью запечённого яичного крема.

Песочное тесто· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 175°C. Застелить форму размером около 20 × 20 см бумагой для выпечки.
2. [0:05–0:10] В чашу комбайна поместить муку, сахар и охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками. Измельчить до состояния крошки.
3. [0:10–0:15] Выложить тесто в форму, разровнять.
4. [0:15–0:30] Выпекать 15 минут до лёгкой окраски.

Начинка с ревенем· 586 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Взбить миксером яйца с сахаром и солью до получения пышной массы однородной консистенции.
2. [0:40–0:45] Просеять муку через мелкое сито и перемешать с яичной смесью.
3. [0:45–0:50] Вымыть стебли ревеня и очистить. Нарезать маленькими кубиками. Пересыпать ревень в миску с яичной смесью и перемешать.
4. [0:50–1:35] Вылить начинку на основу пирога и выпекать 40–45 минут.
5. [1:35–1:40] Дать пирогу полностью остыть в форме. Посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей. Крупно нарезать и подать.