Песочный пирог с малиной

Нежный песочный пирог с сочной малиновой начинкой. Простой летний десерт с рассыпчатой основой и ярким ягодным вкусом.

Для теста· 437 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку на доску. Добавьте разрыхлитель, сахарный песок, ванильный сахар и соль.
2. [0:10–0:15] Холодное сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и порубите его в муке, чтобы образовалась мелкая крошка.
3. [0:15–0:20] Вбейте в крошку яйцо и быстро вымесите тесто до однородности.
4. [0:20–0:30] Соберите тесто в комок, заверните в пищевую пленку и отправьте как минимум на полчаса в холодильник.

Для начинки· 475 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Переберите малину. Если она сухая и чистая, не мойте её. Если вы не уверены в ягодах, деликатно помойте их в большой миске и обсушите как можно лучше.
2. [0:35–0:40] Соедините сахар и крахмал.
3. [0:40–0:45] Переложите малину в ёмкость и засыпьте полученной смесью. Чтобы сахар и крахмал распределились по малине равномерно, накройте ёмкость крышкой и осторожно встряхните несколько раз.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:45–0:50] Подготовьте круглую форму диаметром около 24 см. Выньте тесто из холодильника.
2. [0:50–0:55] Раскатайте тесто в лепешку, но не до конца. Положите пласт в форму и уже в ней руками распределите, формируя бортики. Наколите основу вилкой по всему диаметру.
3. [0:55–1:00] Выложите малиновую начинку на основу, распределив равномерно по всей поверхности.
4. [1:00–1:05] Если бортики слишком высоки, ножичком заверните их на начинку.
5. [1:05–1:30] Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180–190°С духовку и выпекайте около получаса до готовности.