Песочный пирог со сметаной и клубникой

Классический летний песочный пирог со сметаной и клубникой. Простой в приготовлении, с нежным тестом и ягодной начинкой, можно подавать с ванильным мороженым или чаем.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте сметану с пищевой содой в миске и тщательно взбейте. Растопите сливочное масло и влейте его в сметану тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
2. [0:10–0:20] Введите просеянную муку в три захода, каждый раз вымешивая тесто до однородности. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
3. [0:20–0:25] Разделите тесто на две части в пропорции 2:1 (большая и меньшая). Раскатайте большую часть и выложите её в форму, смазанную сливочным маслом. Смажьте поверхность взбитым белком.
4. [0:25–0:28] Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку на 2–3 минуты, чтобы белок схватился.
5. [0:28–0:40] Выложите клубнику на песочную основу и посыпьте сахаром. Раскатайте меньшую часть теста и нарежьте на полоски, украсьте пирог сверху.
6. [0:40–1:00] Выпекайте пирог при 200 °C в нижней части духовки 15–20 минут. Если основа не пропеклась, а верх подрумянился, снизьте температуру до 180 °C, накройте пирог фольгой и выпекайте ещё 10–15 минут. Дайте пирогу остыть перед подачей на стол.