Песочный яблочный пирог

Классический песочный пирог с кисловатыми яблоками и корицей. Рассыпчатое сладкое тесто и нежная начинка создают идеальный дуэт, напоминающий о домашнем уюте и детстве.

Начинка из яблок· 1426 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очистите яблоки и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар и корицу. Влейте воду и доведите до кипения.
2. [0:20–0:35] Тушите на слабом огне 10–15 минут. Дайте остыть и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Песочное тесто· 639 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Нарежьте масло кубиками со стороной 1 см, поместите в миску и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким.
2. [0:20–0:30] Взбейте сливочное масло миксером. Затем постепенно добавьте сахар и взбивайте миксером до получения гладкой массы консистенции лёгкого крема.
3. [0:30–0:35] Добавьте яйцо и желток (обе компоненты — комнатной температуры, чтобы масло не свернулось). Тщательно взбейте миксером.
4. [0:35–0:40] Просейте муку с солью на получившуюся масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто миксером на низкой скорости. Сформуйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:40–0:50] Нагрейте духовку до 175°C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Переложите тесто на противень и наколите вилкой.
6. [0:50–1:05] По пласту теста распределите приготовленную яблочную начинку, не доходя примерно 1 см до краёв. Края теста приподнимите и заверните вовнутрь. Поставьте противень в духовку и выпекайте 35–40 минут до готовности.
7. [1:05–1:20] Дайте остыть на противне, затем крупно нарежьте.