Песочные коржики как в детстве

Нежная, рассыпчатая выпечка с ореховой посыпкой. Простые в приготовлении коржики подходят для чаепития, полдника и перекуса.

Песочное тесто· 733 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выложите яйцо и сливочное масло из холодильника — они должны быть примерно комнатной температуры. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли, перемешайте венчиком.
2. [0:05–0:10] В большой ёмкости взбейте яйцо с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом до объединения всех компонентов.
3. [0:10–0:15] Добавьте сухие продукты и быстро перемешайте силиконовой лопаткой. Когда тесто начнёт собираться в шар, домесите его руками прямо в миске.
4. [0:15–0:45] Заверните готовое тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса, чтобы оно отдохнуло и стабилизировалось.

Формование и выпечка· 95 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:15] Выньте тесто из холодильника. Раскатайте его в пласт толщиной примерно 7 мм. Вырежьте формочкой круглые заготовки диаметром около 8 см. По желанию вырежьте и серединку для колец. Обрезки соедините с оставшимся тестом, раскатайте и вырежьте заготовки снова.
2. [1:15–1:45] Перенесите песочные коржики на противнях в морозилку на 20–30 минут. Включите духовку разогреваться до 200°C. Слегка поджарьте арахис и крупно порубите ножом.
3. [1:45–2:00] Выньте заготовки из морозилки. Смажьте верхушки взбитым желтком кулинарной кисточкой. Посыпьте арахисом.
4. [2:00–2:15] Поставьте в духовку на 12–15 минут до лёгкой золотистости. Достаньте и остудите. Подавайте к чаю или кофе.