Песочное тесто

Классическое сладкое песочное тесто для печенья, тартов, пирогов и пирожков. Тесто подходит для длительного хранения в морозильной камере.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло основательно охладите, затем нарежьте маленькими кубиками и переложите в большую миску с мукой, просеянной с солью и сахаром.
2. [0:10–0:20] При помощи ножа, вилки или лопаточки быстро порубите масло с мучной смесью до состояния мелкой крошки, чтобы масло не успело нагреться.
3. [0:20–0:30] По одному вбейте в массу холодные яйца и добавьте один желток. Быстро перемешайте вилкой до получения однородного теста.
4. [0:30–0:40] Быстро вымешайте тесто руками, чтобы оно вобрало в себя все кусочки и стало гладким. Если делать это медленно, масло нагреется, и изделия получатся твердыми.
5. [0:40–1:40] Скатайте тесто в шар, переложите в холодную чистую миску, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30–60 минут. За это время оно приобретет правильную консистенцию, и его будет легче раскатывать.
6. [1:40–1:30] Раскатывая готовое тесто, помните, что делать это надо быстро и лучше всего холодной скалкой. Раскатывать песочное тесто удобнее всего на пищевой пленке или пергаменте, чтобы его было легче перенести в форму.