Песочное печенье «Влюбленные»

Нежное рассыпчатое печенье с какао и орехами, скрученное из двух цветов теста в оригинальную спирально-полосатую форму. Романтичное по названию и красиво на вид.

Песочное тесто· 590 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало кремообразным, либо размягчите в микроволновке.
2. [0:05–0:10] Включите духовку и нагрейте до 170 °С.
3. [0:10–0:15] В большой миске взбейте яйцо до образования стойкой пышной белой пены, постепенно добавляя сахар-песок с ванильным сахаром и солью. Выложите мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте до образования кремообразной смеси.
4. [0:15–0:20] Просейте примерно половину муки с разрыхлителем и смешайте до однородности. Введите остаток муки, просеивая. Быстро вымесите тесто руками.

Заготовка печенья· 36 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте 2 ч. ложки какао, просеивая через сито. В другую — мелкомолотый миндаль. Каждую часть тщательно вымесите руками.
2. [0:25–0:30] Отщипывайте по кусочку от каждой половины теста, скатывайте шарики размером со средний грецкий орех (примерно 2–2,5 см в диаметре). Количество шариков обоих цветов должно быть одинаковым (около 19–20 штук каждого). Из двух шариков разных цветов сформируйте колбаску длиной 10–11 см, плотно скрутите их между собой.
3. [0:30–0:35] Разложите заготовки на противне, выстланном пергаментом, на расстоянии друг от друга (на противень 21×32 см вмещается около 12 штук за один раз).
4. [0:35–0:55] Выпекайте на 170 °С около 20 минут до слегка золотистого цвета низа. Перенесите печенье на плоскую тарелку остывать. Оставшиеся заготовки выложите на лист пергамента и ждите своей очереди.
5. [0:55–1:15] Выпекайте оставшиеся заготовки согласно инструкции выше. После полного остывания, если нужно, соскоблите чрезмерно подгоревший низ на мелкой терке. Храните при комнатной температуре.