Песочное печенье «Счастливая подкова»

Нежное рассыпчатое песочное печенье в форме подковы, символизирующее удачу. Готовится из теста на масле с крахмалом, может быть украшено шоколадом и орехами.

Песочное тесто· 747 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку и кукурузный крахмал, добавьте соль и перемешайте венчиком.
2. [0:05–0:15] Натрите хорошо охлажденное или подмороженное сливочное масло на крупной терке. Добавьте его к мучной смеси. Руками быстро перетрите всё в мелкую крошку (можно использовать блендер с чашей). Мука не должна полностью войти в одно дно — можно разделить процесс на части.
3. [0:15–0:25] Взболтайте яйцо, вылейте в крошку и перемешайте лопаткой. Завершите замешивание руками, но не месите слишком долго, иначе печенье получится грубым.
4. [0:25–1:25] Сформируйте из теста пласт или разделите на пару шариков, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. Включите духовку и разогрейте до 180–190 °C.

Формовка и выпечка· 135 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25–1:35] Достаньте тесто. Скатайте из него ровную колбаску и разделите на равные кусочки. Каждый раскатайте в колбаску диаметром 1 см и длиной примерно 12–16 см. Согните пополам так, чтобы получилась форма подковы.
2. [1:35–1:45] Переложите заготовки на противень с тефлоновым ковриком или пергаментом, сохраняя небольшое расстояние между ними.
3. [1:45–1:50] Смешайте желток с молоком. Смажьте каждую заготовку этой смесью. Сверху, по желанию, посыпьте сахаром или рубленными орехами.
4. [1:50–2:10] Выпекайте в духовке 15–20 минут, ориентируясь на золотистый цвет. Достаньте, немного остудите и снимите с противня. Дайте полностью остыть.
5. [2:10–2:20] По желанию растопите шоколад и окуните в него кончиками каждое печенье на глубину 1 см. Этот шаг необязателен, но с шоколадом печенье будет ещё красивее. Хранить такое печенье нужно в холодильнике — при комнатной температуре шоколад останется мягким.