Персики в сиропе на зиму

Ароматная домашняя заготовка из персиков в лёгком сиропе. Подходит как самостоятельный десерт и как начинка для пирогов и тартов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте персики и надрежьте каждый крест-накрест. В большой кастрюле доведите до кипения воду.
2. [0:10–0:20] Опускайте персики в кипящую воду порциями на 1 минуту, затем выкладывайте шумовкой в дуршлаг. Очистите их от кожицы.
3. [0:20–0:30] Разрежьте персики на половинки и удалите косточки. Банки емкостью 1 л и крышки простерилизуйте любым удобным способом и дайте им хорошо обсохнуть. Плотно разложите по банкам персики, стараясь не повредить плоды.
4. [0:30–0:40] Доведите питьевую воду до кипения. Осторожно залейте ею персики в банках, закройте крышками и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, используя специальную пластиковую крышку с отверстиями.
5. [0:40–0:50] Добавьте в воду сахар и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Всыпьте лимонную кислоту и варите ещё 1 минуту.
6. [0:50–1:00] Залейте персики в банках кипящим сиропом и сразу же укупорьте. Переверните банки на сложенное вдвое полотенце, укутайте тёплым одеялом и дайте полностью остыть.