Персики с заварным кремом и овсяной крошкой

Запечённые персики с нежным заварным кремом и хрустящей овсяной посыпкой. Подаётся тёплым с мороженым или сливками.

Заварной крем· 407 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте молоко в сотейник и доведите до кипения.
2. [0:05–0:08] В миске разотрите желтки с сахаром и ванильным экстрактом.
3. [0:08–0:10] Добавьте 2–3 ст. л. горячего молока к желткам и размешайте.
4. [0:10–0:15] Тонкой струйкой влейте остальное молоко в смесь желтков, постоянно размешивая венчиком.
5. [0:15–0:20] Перелейте получившуюся смесь в сотейник и нагревайте крем на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не загустеет. Охладите.

Персики и посыпка· 1460 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Положите персики в кастрюлю, залейте кипящей водой и бланшируйте 2 мин.
2. [0:02–0:05] Опустите персики в холодную воду. Очистите их от кожицы.
3. [0:05–0:08] Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Выложите в форму для запекания и посыпьте молотым миндалем.
4. [0:08–0:15] Для посыпки натрите холодное масло на тёрке. Добавьте геркулес, коричневый сахар, муку пшеничную и молотый имбирь. Смешайте руками, пока не получится грубая крошка.
5. [0:15–0:35] Разогрейте духовку до 180°C. Залейте персики заварным кремом и равномерно посыпьте крошкой.
6. [0:35–1:00] Поставьте форму в духовку на 20–25 мин. до золотисто-коричневого цвета посыпки.
7. [1:00–1:05] Остудите 5 мин. Подавайте в тёплом виде с шариком мороженого пломбир или взбитыми сливками.