Перловка с сухофруктами

Полезное и сытное блюдо из перловой крупы с курагой, инжиром, яблоком и ароматными специями. Подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты

Шаги

1. [Подготовка] Заранее замочите перловую крупу в холодной воде. Оставьте на 8–10 часов для набухания (удобнее всего сделать это накануне вечером).
2. [0:00–0:15] Слейте воду из замоченной перловки. Залейте её 200 мл кипящей воды и варите 10 минут на сильном огне. Откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Отложите до использования.
3. [0:15–0:25] Курагу и инжир вымойте под проточной водой, затем нарежьте соломкой. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте мякоть соломкой или маленькими кубиками. Бадьян измельчите в ступке пестиком.
4. [0:25–0:30] Переложите перловку, яблоко и сухофрукты в кастрюлю с толстым дном. Добавьте барбарис, соль, семена пажитника и измельчённый бадьян. Залейте 200 мл горячей воды и тщательно перемешайте.
5. [0:30–0:55] Варите под крышкой 25 минут на среднем огне. Периодически перемешивайте деревянной ложкой, чтобы крупа готовилась равномерно.
6. [0:55–1:00] Снимите кастрюлю с огня. Проверьте, чтобы на дне осталось немного воды для впитывания. Приправьте льняным маслом и тщательно перемешайте.
7. [1:00–1:15] Закройте кастрюлю крышкой и укутайте её толстым пледом или одеялом. Дайте блюду настояться 10–15 минут перед подачей.