Перловка с шампиньонами

Сытная перловка с шампиньонами, луком и соевым соусом. Крупа сначала отваривается и затем медленно томится в ароматном грибном отваре.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Перловку высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятите немного воды, поставьте сверху сито с перловкой, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20 мин.
2. [0:20–0:40] Вскипятите 4 стакана воды, добавьте щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. Затем отбросьте перловку на дуршлаг.
3. [0:40–0:46] Шампиньоны вымойте и нарежьте на четвертинки. Отварите их в 1,5 стаканах кипящей подсоленной воды 6 мин. Шумовкой переложите шампиньоны на разделочную доску, а грибной отвар процедите.
4. [0:46–0:53] Лук очистите, измельчите и жарьте в сковороде на растительном масле в течение 4 мин. Добавьте шампиньоны и, помешивая, жарьте еще 3 мин, чтобы грибы подрумянились.
5. [0:53–0:54] Выложите в сковороду к шампиньонам с луком перловку и перемешайте ложкой. Прогрейте в течение минуты на среднем огне, затем снимите с плиты.
6. [0:54–1:30] Доведите грибной отвар до кипения, добавьте соевый соус и перловку с грибами и луком. Накройте крышкой и томите на небольшом огне в течение 1 часа. Перловку с шампиньонами также можно запечь в духовке.