Перловка с лисичками и зеленью

Нежная сливочная перловка с обжаренными лисичками, жареным луком и свежей зеленью. Напоминает итальянское ризотто с вкусами тимьяна, чеснока и пармезана.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Залейте перловку водой на 30 минут, откиньте на дуршлаг и промойте. Переложите в кастрюлю, влейте 500 мл воды, посолите, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
2. [0:30–0:35] Нарежьте лук тонкими кольцами. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета 5 минут. Переложите на тарелку.
3. [0:35–0:47] Протрите лисички влажными бумажными полотенцами и крупно нарежьте. В той же сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и выложите грибы в один слой. Жарьте на среднесильном огне, не перемешивая, 3–4 минуты до образования хрустящей корочки. Посолите, приправьте перцем и перемешайте. Уменьшите нагрев и продолжайте готовить ещё 5 минут.
4. [0:47–0:50] Добавьте измельчённый чеснок, тимьян и сливочное масло, прогрейте ещё 2–3 минуты.
5. [0:50–1:15] Соедините перловку с тёртым пармезаном и мелко нарезанными листочками петрушки и кинзы, добавьте грибы вместе с маслом из сковороды и жареный лук. Посолите, приправьте перцем, влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Разложите в тарелки и украсьте пармезаном.