Перловка с говядиной

Сытное блюдо из перловой крупы с говядиной, грибами и овощами, томлёное в казане. Нежная каша сочетается с мягким мясом в ароматном гарнире.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте перловую крупу в дуршлаге под холодной водой. Замочите в большой миске с холодной водой (крупа должна быть покрыта слоем толщиной 2 см) на 5 часов.
2. [0:00–0:35] Вымойте говядину и нарежьте кубиками среднего размера. В казане или кастрюле с толстыми стенками и дном нагрейте оба вида масла. Положите мясо и жарьте на среднем огне 7 минут, помешивая.
3. [0:07–0:14] Очистите лук и нарежьте полукольцами. Очистите и вымойте морковь, нарежьте соломкой. Добавьте овощи к мясу и жарьте всё вместе на среднем огне 7 минут, помешивая.
4. [0:14–0:19] Протрите влажной салфеткой шампиньоны и разрежьте на половинки. Добавьте к мясу с овощами. Жарьте на среднем огне 5 минут, помешивая. Посолите и поперчите. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. Откиньте замоченную перловку на дуршлаг и промойте.
5. [0:19–1:20] Разровняйте мясо с овощами и грибами. Выложите сверху перловку и разровняйте. Распределите по ней чеснок. Залейте теплой водой, слегка посолите. Закройте крышкой и томите на минимальном огне около часа.