Перловая каша с грибами и пореем

Сытное и вкусное блюдо из перловой крупы с лесными грибами, пореем и ароматным имбирем. Восточные ноты сочетаются с деликатным вкусом пассерованных овощей и сливочного масла. Требует предварительного замачивания крупы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–9:00] Переберите перловую крупу, промойте и замочите на ночь в 2 л холодной воды. Перловка должна хорошо набухнуть. Утром откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. [9:00–9:15] Вскипятите в кастрюле 1,5 л питьевой воды, немного посолите (1 ч. л.). Добавьте перловку. После закипания уменьшите огонь до минимума, варите 1 час под крышкой.
3. [9:15–10:00] Грибы почистите и крупно нарежьте. Корень имбиря и чесночные зубчики порубите. Лук-порей нарежьте полукольцами, сложите в дуршлаг, промойте от песка, дайте обсохнуть.
4. [10:00–10:15] Нагрейте в сковороде с толстым дном растительное и сливочное масло. Добавьте вешенки и шампиньоны, часто перемешивая, жарьте на небольшом огне 10 минут.
5. [10:15–10:25] Добавьте к грибам лук-порей, чеснок и имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте все вместе на слабом огне 5 минут.
6. [10:25–11:00] Если перловка еще варится, снимите жареные грибы с огня, закройте и держите в теплом месте. Когда каша будет готова, переложите содержимое сковороды в кастрюлю, влейте кунжутное масло и перемешайте.
7. [11:00–12:00] Плотно закройте кастрюлю, укутайте толстым пледом или одеялом. Оставьте на 30 минут. Разложите готовую перловку с грибами по тарелкам и подавайте.